- До 1 минуты: раскрывается Арабика с изысканным вкусом легкой кислинки.
- 1–2 минуты: смесь Арабики и Робусты обретает приятные ягодные нотки.
- 2–3 минуты: аромат орехов начинает доминировать в сочетании Арабики и Робусты.
- Более 3–4 минут: кофе становится насыщенным и глубоким, раскрывая всю полноту вкуса смеси Арабики и Робусты.
Найдите своё идеальное время для заваривания и наслаждайтесь уникальными оттенками вкуса! ☕
Как готовить:
- Предварительно прогрейте френч-пресс, ополоснув его горячей водой.
- Засыпьте кофе из расчёта примерно 6–7 г на 100 мл воды (для более мягкого вкуса используйте 5 г, для более насыщенного – 8 г).
- Аккуратно залейте кофе горячей водой, оставляя немного места вверху.
- Перемешайте образовавшуюся корочку ложкой и закройте крышку, но поршень не опускайте.
- Оставьте на 4 минуты для экстракции.
- Медленно опустите поршень вниз и сразу разлейте напиток по чашкам.
2. Пуровер (V60 или аналогичная воронка)
Что понадобится: Воронка (V60), бумажный фильтр, средний помол кофе Данлеон, чайник с тонким носиком, весы или мерная ложка.
Как готовить:
- Вставьте фильтр в воронку и промойте его горячей водой, чтобы убрать бумажный привкус и прогреть посуду.
- Засыпьте кофе из расчёта 6 г на 100 мл воды (соотношение 1:16 или 1:17 – отличный выбор для начала).
- Слегка встряхните воронку, чтобы разровнять слой кофе.
- Начните вливание горячей воды (92–96 °C):
- Первое вливание (Bloom): Налейте воды в 2–3 раза больше по весу, чем кофе, дайте постоять 30–40 секунд, чтобы кофе «раскрылся».
- Основное вливание: Медленно заливайте оставшуюся воду круговыми движениями, не задерживаясь на одном месте.
- Следите, чтобы общая экстракция заняла 2,5–3 минуты.
Совет: Экспериментируйте с помолом и временем пролива, чтобы найти идеальный баланс сладости, кислотности и горечи в чашке.
Аэропресс
Что понадобится: Аэропресс, фильтр, средний или чуть более тонкий помол кофе Данлеон, чайник с горячей водой (92–96 °C), весы или мерная ложка.
Как готовить:
- Вставьте бумажный фильтр в крышку аэропресса и промойте горячей водой.
- Вставьте поршень в цилиндр (инвертированный метод) или установите аэропресс на кружку (классический метод) — выбирайте удобный для вас способ.
- Засыпьте 16–18 г молотого кофе (если используете инвертированный метод) и аккуратно залейте водой до нужного уровня (около 220–240 мл).
- Тщательно перемешайте, чтобы все частицы кофе увлажнились равномерно.
- Для инвертированного метода: подождите 1–1,5 минуты и аккуратно переверните аэропресс на кружку, затем плавно нажмите на поршень. Для классического метода: сразу закройте крышку и через 30–45 секунд медленно опустите поршень.
Совет: Время экстракции может варьироваться от 1 до 2 минут, в зависимости от вкуса, которого вы хотите достичь.
4. Турка (Джезва)
Что понадобится: Турка, очень тонко молотый кофе Данлеон (помол «в пыль»), холодная фильтрованная вода.
Как готовить:
- Налейте в турку нужное количество воды (например, 100 мл на 1 порцию) и добавьте 1–2 чайные ложки кофе, в зависимости от желаемой крепости.
- По желанию можно добавить щепотку сахара или специй (кардамон, корицу).
- Поставьте турку на слабый огонь и доведите до момента, когда пена начинает подниматься к краям. Снимите с огня, уберите пену ложкой или дайте ей осесть.
- Повторите процесс 2–3 раза, не давая кофе «убежать».
Совет: Важно не доводить кофе до активного кипения, чтобы не потерять насыщенный аромат.
5. Мока (Гейзерная кофеварка)
Что понадобится: Гейзерная кофеварка (мока-пот), средний или чуть тоньше среднего помол кофе Данлеон, горячая вода.
Как готовить:
- Налейте горячую воду в нижнюю часть кофеварки до отметки клапана (не выше).
- Заполните фильтр молотым кофе, не трамбуя слишком сильно.
- Соедините части кофеварки и плотно закрутите.
- Поставьте на средний огонь. Когда в верхней части начнёт появляться ароматный кофе, убавьте пламя или совсем снимите с огня.
- Дождитесь, пока верхняя часть заполнится, но не давайте кофе «выстреливать» и бурлить.
Совет: Для сохранения приятного вкуса сразу снимайте мока-пот с огня, как только в верхней части перестаёт интенсивно литься кофе.
